火锅排骨不入味
火锅排骨不入味的问题，可以通过以下步骤来解决：
焯水
将排骨放入锅中，加入几片生姜和一些料酒，水开后煮至排骨变色，撇去浮沫。焯水时间不宜过长，一般2到3分钟即可，以免排骨变老。
炒制
热锅凉油，放入姜片、蒜碎和葱段煸炒出香味。注意火候不要太大，以免炒糊。
加入火锅底料，小火慢慢炒化，不断搅拌使其均匀受热，充分释放香味和辣味。
放入排骨，翻炒均匀，让排骨裹上火锅底料。翻炒力度要适中，避免炒碎。
调味
加入适量的生抽、老抽和一小勺白糖，继续翻炒均匀。生抽增加鲜味，老抽用于调色，白糖提鲜。根据个人口味调整调料用量，避免过咸或过甜。
加入适量的清水，没过排骨，盖上锅盖，转小火焖煮20到30分钟，让排骨充分入味。注意观察汤汁情况，避免烧干。
收汁
打开锅盖，转大火收汁。收汁时要不断翻炒，使汤汁浓稠。
此外，还可以尝试以下方法来增加排骨的入味：
腌制：将排骨用姜片、料酒和少许白醋浸泡30分钟，这样可以去腥、软化肉质，使排骨更入味。