牛尾根做法

牛尾可以制作多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

牛尾汤

材料：牛尾巴一根、山药二根、人参一根、姜一块。

做法

1. 牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水。

2. 山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫。

3. 转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟。

4. 喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味即可。

红烧牛尾

材料：牛尾半根、青蒜5根、桂皮1小片、草果2个、盐适量、红油豆豉辣酱1大勺、蚝油1小勺、鸡精少许。

做法

1. 青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净。

2. 坐锅烧茶油，下桂皮、草果、牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟。

3. 用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀即可。