晒肉的做法

晒肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统晒肉

材料 ：五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒30g、八角30g。

步骤

五花肉洗净，晾干。

放入盒子里，加入生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒和八角，拌匀后盖盖摇晃。

腌制3-4天，取出置阴凉干燥处阴干。

再过一天后，稍见发亮。

过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

约一周后，可见泛出很多油，即可取出食用。

方法二：晾肉蘼

材料：

瘦肉、条面筋、姜、葱、红曲粉、植物油、香油、酱油、料酒、味精。

步骤

将瘦肉切成顺纹的长条，反复片成条带形状，晾干后冷水洗净。

条面筋洗净，炸成金黄色后捞出。

肉条放入开水中煮1小时，洗净后放入锅中，加入红曲粉水、香油、葱姜、酱油、料酒、味精，煨1小时至汤汁发粘，连汤带肉晾凉即成。

方法三：酱油肉

材料：

猪肉、酱油、白糖、味精、黄酒、白酒、干辣椒。

步骤

猪肉切好后放入大盆，加入酱油、白糖、味精、黄酒和白酒，搅拌均匀后浸泡1小时。

晾晒腌制完成后，用刀在肉的一端划一个小洞，用线穿好，悬挂在通风处晾干。

方法四：晒咸肉

材料：

肋条肉、盐、花椒、白酒。

步骤

肋条肉用盐、花椒和白酒腌制，每天翻身一二次。

约六天后，取出肉，用剪刀扎洞，用绳子吊起，晒太阳。

第二天再阴干或晒干，然后放入冰箱冷冻室保存。

方法五：自制腊肉

材料：

五花肉、油、酱油、酒、姜汁、冰糖、盐。

步骤

五花肉洗净晾干，拍姜汁。

混合盐、冰糖、酱油、酒和姜汁，腌制24小时。

取出肉，穿绳子挂起，室外晒10天左右，表面晒干即可。

方法六：生晒腊肉

材料：

五花肉、高度白酒、生抽、老抽、小米辣、盐、花椒、五香粉。

步骤

五花肉用高度白酒擦一遍，再用盐和其他调料搓揉，盖好腌制10至12小时。

穿绳子凉晒在太阳下，晒六至七天，直到闻到酒香和肉香。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。