扎怎么做好吃

扎肉的做法有很多种，每种做法都有其独特的风味和技巧。以下提供几种扎肉的做法，供您参考：

材料：五花肉500克、冰糖10克、老抽半匙、生抽3匙、八角1个、桂皮1小段、豉油鸡汁5匙、姜片葱段各5克、陈醋小半匙、料酒100克、蠔油2匙、香草绳5条、生粉1匙。

做法：

1. 五花肉冷水入锅煮沸去掉乳未，切成5厘米正方形块，用厨房纸吸干水分。

2. 锅中放入小半碗油烧热，把肉放入油锅中煎至四周表面金黄，用草绳把每块肉扎好，放入有盖深的盘子中备用。

3. 锅中放入所有调料煮开，调到适合自己的口味，小火煮5分钟，放凉后把酱汁捯入扎肉里，尽量浸泡过扎肉的表面。

4. 放蒸锅里隔水慢蒸1.5小时。

5. 扎肉装盘，蒸过扎肉的酱汁放入锅中，用水脱点生粉，倒入锅中，中火烧至酱汁变浓稠，均匀淋在扎肉上即可，趁热食用。

材料：瘦肉切丁、郫县豆瓣酱、豌豆、米粉。

做法：

1. 瘦肉切丁，加盐、白胡椒粉及生粉上浆待用；米粉参照粉蒸牛肉中的方法制作。

2. 炒锅置火上烧热，倒3~4汤匙油烧至五、六成热，将肉丁入锅炒至肉变色，加入郫县豆瓣酱快速翻炒均匀，底油留锅内，将肉丁铲起。

3. 将豌豆入锅翻炒至豆子全部变色，加水没过豆子大火烧开，改中火烧至豆子软面。

4. 最后用微波炉再加热几分钟，防止米粉夹生。

材料：猪肉400克、辣椒面40克、红薯酒20克、盐适量。

做法：

1. 猪肉洗净切块，倒入20克红薯酒，放适量盐拌匀腌制2小时以上。

2. 腌好的肉会出水，要把水倒掉，放入辣椒面，再放适量的盐拌匀。

3. 拌均后装入玻璃瓶中密封放入冰箱保存一周左右，蒸熟即可食用。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试制作。