西点程度

西点师的等级一般分为 五个等级，分别是初级（国家职业等级五级）、中级（国家职业等级四级）、高级（国家职业等级三级）、技师（国家职业等级二级）和高级技师（国家职业等级一级）。

随着级数越高，表明西点制作技能越强，很多工作岗位上也需要用到职业等级证书。

具体到西点的打发程度，有以下几种：

六成发：

用于乳酪蛋糕，蛋白打发至六成，拉起来有流动感。

七成发：

用于戚风蛋糕，蛋白打发至七成，拉起来呈尖角状，有立体感但不快下垂。

八成发：

即干性打发，蛋白打发至八成，拉起来呈尖角立体状，不会下垂，但细腻度可能不够完美。

这些信息可以帮助你更好地了解西点的制作技巧和等级划分。