火锅食品添加剂

火锅中常用的食品添加剂包括：

增香剂：

用于提高肉类和其他食品的香味和鲜味，清除异杂味。

辣椒精：

一种粘稠状深棕色液体，提供纯正的辣味，适用于需要隐藏原料的辣味食品。

火锅红：

一种化学添加剂，可以在不放或少放辣油的情况下让火锅看起来更“红”。

飘香剂：

用于增强食品的香气，常见于食品加工中。

香精：

用于增加食品的香气，吸引消费者。

谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、柠檬酸：

用于增强鲜味。

山梨酸钾：

作为防腐剂，延长食品的保质期。

其他可能使用的添加剂：

如增稠剂、乳化剂、抗结剂等。

食品添加剂的使用在国家标准GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有明确规定，只要按照国家标准中限定的使用范围和使用量添加食品添加剂，其安全性是得到保障的。

需要注意的是，虽然这些添加剂在合规使用下是安全的，但过量或不当使用可能会对人体健康造成潜在威胁。因此，消费者在选择火锅店时应留意其底料成分，避免选择使用过多添加剂的火锅。