古代厨具分类

古代厨具主要分为以下几种：

灶：

最原始的灶是在土地上挖成的土坑，直接在土坑内或再于其上悬挂其他器具进行烹饪。这种灶坑在新石器时代广为流行，并发展为后世的用土或砖垒砌成的不可移动的灶，至今仍在广大农村普遍使用。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶，为商周秦汉各代所继承，并发展出了铜或铁铸成的炉灶。

鼎：

鼎是中国古代的一种煮食器，材质以青铜或陶为主。鼎除了作为食器，也有鼎是被用作承放食物或佐料的盛器，祭祀神明和祖先的礼器，陪葬的明器，甚至还有的被用作刑具。

鬲：

鬲是一种类似鼎的炊具，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。青铜鬲则同时也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。

甑：

甑是底面有孔的深腹盆，是用来蒸饭的器皿，今天的厨房器具中仍能见到它的遗风。

釜：

釜古代写作鬴，实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期，商周时期有铜釜，秦汉以后则有铁釜，带耳的铁釜或铜釜叫鍪，釜是放置在灶上使用的。

甗：

甗是一种复合炊具，上部是甑，下部是鬲或釜；下部烧水煮汤，上部蒸干食。陶甗产生于新石器时代晚期，商周时期有青铜甗，秦汉之际有铁甗，但在东汉之后，甗基本消失。

斝：

斝是一种古代酒器，用于盛酒或作为礼器。

这些厨具在古代饮食中扮演了重要角色，从最初的土坑灶到后来的铜铁炊具，反映了古代烹饪技术的进步和社会的发展。