中西点做法

中西点做法如下：

鸡汁山药烩贝柱

主料：大贝柱6粒、铁棍山药150克

辅料：蟹味菇15克、小豌豆3克、炸瑶柱2克

调味料：浓缩鸡汁10克、鸡粉2克、盐1克、白胡椒粉0.5克、鸡油25克

烹饪步骤

1. 山药去皮用刀崩切成块，蒸熟；

2. 大贝柱放入低温盐水烫刚熟，切薄片；

3. 锅中加鸡油、清汤一起煮蒸熟山药成糊状，装盘撒上用鸡汤煨过的蟹味菇、小豌豆，柱片，点缀炸瑶柱即可。

焖罐鱼

主料：鳜鱼1条500克、带皮五花肉200克

辅料：白萝卜200克、姜片10克、蒜子10克、葱段10克、八角1粒、花椒2克、辣椒段5克、猪油200克、葱花2克、小辣椒圈1克

调味料：蒸鲜豉油10克、蚝油5克、鸡精5克、盐8克、老抽5克

烹饪步骤

1. 鳜鱼剖开加盐5克腌制2小时后吸干水分；

2. 锅烧热加少许菜籽油炒香葱段、姜片、蒜子、八角、花椒、辣椒段，放入五花肉、白萝卜块，加清水没过煮开，焖煮10分钟，再加入煎过的鳜鱼一起焖10分钟，收汁装煲仔或铁锅，撒葱花、辣椒圈即可。