红酒冰糖发酵

红酒冰糖发酵是一种将葡萄和冰糖一起发酵制作葡萄酒的方法。以下是一个具体的步骤指南：

准备材料

葡萄：七十斤

焦亚硫酸钾：用于抗氧化消毒防杂菌感染

果胶酶：用于分解葡萄中的果胶

酵母：用于发酵

冰糖：用于增加甜度和酒精度

发酵助剂：用于促进发酵

单宁：用于增加酒香和稳定性

橡木片：用于增加酒香味

膨润土：用于使酒变清澈

处理葡萄

将葡萄捏碎放入酒坛中，加入焦亚硫酸钾并搅拌均匀。

加入果胶酶稀释液并搅拌均匀。

盖上盖子静置四个小时，让焦亚硫酸钾和果胶酶与葡萄汁充分作用。