剩余猪蹄汤做什么好吃

剩余的猪蹄汤可以用来做多种美味的菜肴，以下是一些建议：

煮冻豆

将猪蹄汤放在高压锅内，加入洗净的黄豆，大火烧五分钟，冒气后加保险阀，改用小火焖烧十分钟熄火。降温后开锅盖，如水少了可适当加开水烧片刻，再调味。完全冷了以后，猪蹄汤成了裹在黄豆上的冻，味美酥透。

红烧猪蹄

猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

炒勺烧热香油，放入冰糖炸成紫色，加汤调至浅红色。

加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，烧开后除去浮沫，大火烧至猪蹄上色，转小火炖烂，收浓汁。

清炖猪蹄汤

猪蹄处理：剁块，清水浸泡清洗。

焯水：猪蹄放入凉水锅中，加姜片煮1分钟，捞起冲洗。

炖煮：提前准备的热水倒入砂锅中，放入猪蹄、姜片、大料（八角）、香葱，大火煮20分钟，转小火盖上锅盖1小时，共1小时20分钟。