牛骨麻辣火锅汤底

方法一

材料准备

牛大骨1根

洋葱半个

胡萝卜、白萝卜各半条

小鱼干30克

油渍红辣椒1根

冰糖3茶匙

水2000毫升

卤包（干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片）

调味料A（辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙）

调味料B（米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙）

制作步骤

将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用。

油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。

锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。

加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。