西点烘焙520教程

用料：

低筋面粉 85g

鸡蛋 5个

白砂糖（蛋白用） 85g

白砂糖（蛋黄用） 15g

玉米油 40g

牛奶 40g

柠檬汁 少量

淡奶油 400g

白砂糖（淡奶油用） 35g

食用色素 少量

做法：

蛋白蛋黄分离：

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白加少量柠檬汁及白砂糖打发至硬性发泡。蛋黄依次加入白砂糖、玉米油、牛奶搅匀，低筋面粉过筛入蛋黄液里，可以滴点香草精，没有也可以不用，然后将蛋白分三次加入蛋黄糊里上下拌匀。

烘焙蛋糕：

烤箱180度预热，将蛋糕糊倒入烤盘里震出气泡，入烤箱170度左右烤25分钟。烤好后立即取出倒扣，撕去烘焙纸，稍凉后平分四份。

打发奶油：

先打发200克奶油，加入15克白砂糖一起打发，然后抹在蛋糕片上。

组装蛋糕：

将四块蛋糕条围成圈，用手稍稍裹紧一点。有条件可以把卷好的蛋糕体放冷藏室里冷藏几个小时，这样糕体更紧实一些。

装饰蛋糕：

将剩余的奶油和白砂糖打发，分一小部分加点色素放一边，然后抹糕体，抹平后将彩色的奶油抹在最上层，再裱上简单的小花，装饰就自由发挥了。

这款“520”奶油旋涡蛋糕不仅美味，而且造型美观，非常适合作为520节的礼物或甜点。希望你在制作过程中享受烘焙的乐趣，也能感受到节日的甜蜜氛围!