泸定火锅专用香油是什么

泸定火锅专用香油是 特制调制的香油，用于放入火锅底料，其味道与家用香油不同，更加适合火锅的高温环境，会在高温中迅速蒸发，从而影响火锅的口感。这种香油通常是由大豆油和芝麻油混合而成，根据锅底口味的轻重程度，芝麻油的含量也有所不同。在川渝地区，老火锅所配的香油中芝麻油含量可达到70%。

建议选择纯芝麻油作为火锅底料，以获得最佳的口感和香味。如果考虑成本，可以选择芝麻调和油，但要注意其香味可能不如纯芝麻油浓郁。