羊肉火锅丸子的做法

方法一

食材

新鲜羊肉馅500克

白菜1/4颗

粉丝1把

豆腐1块

香菇6只

腌料：葱末30克、姜末30克、鸡蛋1枚（只用蛋清）、淀粉2茶勺（12克）、料酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（6克）、鸡精1茶匙（5克）、香油2汤匙（30ml）

汤料：葱1棵、姜1小块、花椒20粒、盐1茶勺（6克）、生抽1汤匙（15ml）、醋1汤匙（15ml）、香油1汤匙（15ml）

做法

羊肉馅加入葱末、姜末、料酒、盐、淀粉等腌料，用筷子顺一个方向搅拌上劲。

豆腐过油炸熟，粉丝温水泡发，香菇洗净切片，白菜切丝。

葱切段、姜切片放入火锅中，再加入花椒、生抽、醋、盐、香油，加入足量水，转最大档烧开。

将羊肉馅用手或小勺挤成小丸子汆入沸腾的火锅中，待羊肉丸子汆熟后加入少量白菜、豆腐、香菇、粉丝，大火烧开即可食用。

方法二

食材

羊肉馅250克

芦笋80克

鲜香菇80克

蛋清1个

姜3片

花生油15克

老抽6克

盐3克

糯米粉50克

做法

芦笋洗净去掉根部的硬皮，切成段，香菇切片，姜切片。

和羊肉馅一起放入切菜器，再磕入一个鸡蛋清，盖上盖子转三秒，将菜切碎并混合均匀。

加入其他所有配料，用筷子顺一个方向不停的搅拌至均匀，至肉稍有拉丝。

若觉得太粘稠搅拌有阻力，就少加点水进去，让它顺滑，丸子才能细嫩，但千万别加多了，太稀就不好了。

方法三

食材

羊肉适量

小油菜少许

宽粉少许

葱段少许

姜片少许

羊肉汤一碗

热水少许

做法

宽粉提前用温水泡软，油菜洗净，羊肉汤准备好。

把羊肉放入碗中，加入少许盐，葱，姜末，白胡椒粉少许淀粉拌匀，在挤出数个小丸子，放入盘中备用。

把羊肉汤放入炒锅中，添加适量热水放入葱，姜片。

开锅下入宽粉煮5一8分钟。

然后下入羊肉丸子，要分个下入。

等稍微开锅，丸子浮上来，这时丸子就熟了。

在下入小油菜。

看小油菜塌了关火即可。

直接端上餐桌食用。

方法四

食材

羊肉切成薄片

清水适量

盐适量

淀粉适量

做法

将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂。

羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶。

用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可。

取出后，不论炒，焖或煮汤均可。

方法五

食材

羊肉剁成肉泥

蛋清1个

酱油、绍酒、粉面、葱、姜

水5克

做法

将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起。

瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透。

撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味