金汤水煮鱼怎么煮好吃

金汤水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜，以下是一种制作金汤水煮鱼的方法：

食材准备：

1. 淡水鱼4条

2. 油适量

3. 黄椒酱适量

4. 盐适量

5. 味精适量

6. 葱适量

7. 姜适量

8. 蒜适量

9. 料酒适量

10. 青藤椒或辣椒酱适量

11. 南瓜泥适量

12. 淀粉适量

13. 鸡蛋清适量

14. 金针菇、绿豆芽、莴笋等蔬菜适量

制作步骤：

鱼的处理

鱼肉清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼肉中加入少许盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟入味。

鱼骨和鱼头则剁成块备用。

蔬菜的准备

南瓜去皮切成薄片，蒸熟后捣成南瓜泥备用。

绿豆芽、莴笋去皮切成粗条，金针菇去根部撕成小朵，分别焯水断生备用。

炒制香料

起锅热油，炒香葱姜蒜。