毛豆跟什么炒好吃

毛豆可以与多种食材搭配炒制，以下是一些推荐的搭配及做法：

清炒毛豆

材料：毛豆200克、生姜小块、小米椒2个、盐、油适量。

做法

1. 小米椒切圈，生姜切末；

2. 冷锅热油爆香姜末，倒入毛豆翻炒均匀；

3. 加入适量水，盖锅盖焖5分钟；

4. 加入少许盐和小米椒，翻炒均匀即可。

丝瓜木耳炒毛豆

材料：丝瓜400克、木耳适量、毛豆150克、盐适量、蔬果调味粉适量。

做法

1. 丝瓜削皮洗净后切滚刀块，撒上适量盐拌均匀，防止氧化；

2. 毛豆剥好后洗净备用，木耳泡发；

3. 锅里加水煮开后，加入毛豆煮三分钟捞出沥水；

4. 起油锅，加入毛豆翻炒片刻，盛出备用；

5. 另起锅入油炒热，加入丝瓜翻炒，加入木耳一起翻炒几分钟；

6. 加入适量盐，加入适量水大火烧开转中火；

7. 收汁加蔬果粉调味即可关火。

芋艿毛豆

材料：芋艿、毛豆、姜末、盐、菜油、麻油。

做法

1. 剥好的毛豆放入锅内加水煮熟；

2. 煮好的毛豆凉水冲洗干净；

3. 洗干净的芋艿放入蒸笼内蒸熟，稍凉去皮切成块状；

4. 锅入油爆香姜末，倒入毛豆和芋艿翻炒；

5. 加入没过芋艿的水煮至汤汁浓稠；

6. 加入盐调味，倒入香油提香即可出锅。

茭白炒毛豆米

材料：茭白4棵、毛豆米210克、菜籽油30克、盐5克、素高汤适量、鲜蔬粉2克。

做法

1. 茭白处理好洗净茄子丝，毛豆洗净；

2. 坐锅烧热注入菜籽油烧热，加茭白丝、毛豆米翻炒；

3. 加速高汤、盐翻炒至收汁；

4. 调入鲜蔬粉翻匀关火出锅。

猪肉末炒毛豆

材料：毛豆、猪肉末、小米辣、蒜末、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。

做法

1. 毛豆洗净，沥干水分备用，蒜、姜切末备用；

2. 起锅烧热，加入适量食用油，油温微热后加入小米辣，蒜末、姜末，翻炒出香味，加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入少许料酒去腥；

3. 倒入毛豆，大火快速翻炒，使毛豆受热均匀，加入生抽、老抽（调色用，可少放）、盐、糖调味；根据个人口味，可适量添加水调整汤汁浓稠度；

4. 转小火，盖上锅盖，焖煮约8-10分钟，使毛豆充分熟透入味，加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

毛豆炒鸡蛋

材料：毛豆、鸡蛋、外婆菜、青椒、小米椒、泡椒、姜、蒜、大葱、盐、味极鲜酱油、红烧酱油、蚝油。

做法

1. 毛豆清洗干净后沥干水分备用；

2. 鸡蛋滑炒：锅中倒入少量食用油，打入鸡蛋，快速用筷子或铲子搅散，炒至金黄嫩滑后盛出备用；

3. 炒制毛豆：锅中留底油，放入泡椒、生姜末、蒜末和葱段，用小火爆香，炒至香味浓郁四溢，倒入毛豆，用中火翻炒均匀，直至毛豆表面微微发亮，加入适量盐，翻炒后加入半碗开水，盖上锅盖，焖煮几分钟，直到毛豆完全熟透；

4. 调味收汁：焖煮完成后，依次加入味极鲜酱油、红烧酱油和蚝油，翻炒均匀，让毛豆充分吸收酱料的香味；

5. 最后翻炒：倒入之前炒好的鸡蛋，再加入外婆菜、青椒、小米椒，翻炒均匀，注意调整火候，以免