潮汕火锅用什么锅底

潮汕火锅的锅底材料主要包括以下几种：

牛骨 和 牛筋：

这是潮汕火锅的基础，通常会将牛骨和牛筋一起焯水去腥后放入锅中，加入足够的水进行炖煮，直至牛骨和牛筋软烂，汤色清澈，香气四溢。

白萝卜：

白萝卜在潮汕火锅中起到增加鲜味和清甜的作用，通常与白萝卜块和切片的南姜一起放入锅中炖煮。

南姜：

南姜是潮汕火锅中不可或缺的调料，具有独特的香味，能够增添汤底的醇厚风味。

香叶：

香叶也是潮汕火锅底料中常用的香料之一，能够增加汤底的香气。

其他香料：

除了上述主要材料外，潮汕火锅在制作过程中还会加入草果、肉蔻、枸杞等二十几味香料，这些香料共同构成了潮汕火锅独特的风味。

清水：

虽然有些潮汕火锅店可能会使用清水作为基础汤底，但更考究的做法是使用牛骨和牛筋炖成的原味高汤。

番茄：

有些潮汕火锅还会加入番茄，以增加汤底的番茄味道，使火锅更加美味。

总的来说，潮汕火锅的锅底以牛骨、牛筋、白萝卜、南姜和香叶为主，强调食材本身的味道，清淡而鲜美。根据个人口味，还可以加入其他辅助香料和调料。