石柱火锅碟油什么作用

石柱火锅碟油主要有以下几个作用：

降温：

火锅中的菜品通常温度较高，直接食用可能会烫伤口腔。油碟中的油可以吸收部分热量，使菜品迅速降温，既安全又有利于健康。

降辣：

火锅中的辣椒和香料会使菜品辣味十足，油碟中的油可以过滤掉部分辣味，使菜品口感更为温和，同时保留火锅的鲜味。

增香：

油碟中的麻油本身具有浓郁的香味，能够提升火锅菜品的香气，使火锅的味道更加鲜美，增加食欲。

清热去火：

火锅虽然美味，但辛辣食物容易上火。油碟中的香油具有一定的清热去火作用，可以中和火锅的热量，减轻上火的症状。

润肠道：

火锅中的辛辣食物对肠胃刺激较大，油碟中的香油具有润滑作用，可以保护肠胃，减轻辛辣食物对肠胃的损伤。

总的来说，石柱火锅碟油在食用过程中起到了降温、降辣、增香、清热去火和润肠道等多重作用，使火锅更加美味和健康。