火锅底料鸡肉

鸡腿肉火锅

原料：鸡腿4个，火锅底料30g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蔬菜适量，老抽1茶匙，干辣椒2ml，白酒1茶匙。

做法

1. 鸡腿去骨，切大块。

2. 热锅凉油，放入鸡腿肉煸炒至发白。

3. 烹入白酒去腥，炒至出香味后放入火锅底料继续煸炒。

4. 炒出香味后放入葱、姜、蒜和蔬菜炒香，倒入火锅中。

5. 加食盐、老抽和热水，煮开后放入喜欢的蔬菜即可。

重庆火锅鸡

原料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克，葱段30克，姜片15克，独蒜20克，底料全部，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。

底料配方

主料：干辣椒节80克，干花椒30克。

辅助调味原料：葱段20克，姜片15克，蒜瓣25克，郫县豆瓣100克，泡椒末50克，冰糖15克，白豆蔻5克，豆豉10克，熟菜油500克。