餐饮复工后需要注意什么

餐饮复工应注意以下几点：

员工安全：加强员工防范培训及管理，全员全天全程正确佩戴口罩，更换干净的工作服，佩戴帽子，厨房及餐厅所有人员服务前勤消毒勤洗手，有条件的商家可让员工接触直接使用的食物时佩戴一次性口罩，每天应对员工进行两次体温检测并保留检测记录。

环境安全：对餐厅内所有餐具、厨具、操作台等用具每餐消毒，营业期间保持餐厅空气流通，餐厅桌台可不用预先摆放餐具，顾客就坐后根据人数再摆放，可提供公筷公勺，或提供分餐制。

食品安全：严控供应链，禁止野生动物交易，确保食材来源可追溯，并根据餐厅营业情况适当调整采购量，减少成本。

消毒告示：营业时可在餐厅门口摆放消毒告示板，向过往的顾客公示每日消毒情况。

受疫情影响，餐饮行业首当其冲受到巨大重创，堂食门店纷纷关闭，居民纷纷通过线上点外卖、买菜等，所以餐饮运营者也要增加线上销售渠道。

制定复工复业方案，建立应急处置预案；设立分工明确的疫情防控组织架构。

从业人员要有乡镇政府（社会事务局、农业园区）、乡镇卫生院（社区卫生服务中心）共同出具的健康证明；有隔离史的要有解除隔离证明；正在接受治疗或隔离、与患者有密切接触史的从业人员不得上岗从业；从业人员岗前体温检测记录齐全，防护措施到位。

复工前对生产加工车间、经营场所、就餐场所、员工宿舍、食堂等区域进行全面彻底清洗消毒，对于人员接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。

严格进货渠道，做好索证查验，不采购和使用过期、腐败变质、假冒伪劣、来源不明的食品；不采购、使用未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品和病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品；不采购制售国家禁止经营的野生动植物。

配备有效消毒设施，消毒池不要与其他水池混用；餐饮具、食品加工工具消毒应符合相关要求。操作间设置专用非手触式带盖垃圾桶，按照相关规定做好餐厨废弃物回收处理工作。

做好生熟食品分开存放和加工，食品烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全。合理划分操作区域，做好生熟食品分开存放和加工，食品加工操作在相应区域内进行。

加强用餐管理，用餐人员进入前必须测量体温，体温超过37.3℃的不得进入。

检查电路部分，包括门店内部排线、所用电器设备的接电，确保供电安全。对自来水水管和水龙头进行清洗消毒，可用消毒剂冲洗消毒管路内壁，并擦拭消毒外表面。

通过以上措施，餐饮企业可以确保在复工后能够有效防控疫情，保障员工和顾客的安全，同时保障食品安全和经营效益。