商用厨具属性

商用厨具的属性主要包括以下几个方面：

材质

不锈钢：不锈钢材质的商用厨具具有防渗透性好、硬度高、抗击性好、防火、耐高温、耐磨性好、不会变色等优点。不锈钢是一种环保材质，无毒无味，不会有辐射，广泛应用于商用厨具行业的各个地方。

其他材质：除了不锈钢，商用厨具还可以采用其他材质如铸铁、陶瓷等，但各有其特定的应用场景和优缺点。

功能

烹饪加热设备：包括燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱等，用于食物的加热和烹饪。

处理加工类设备：如和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等，用于食物原料的加工处理。

消毒和清洗加工类器具：包括清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或洗碗机、消毒碗柜等，用于餐具和厨具的清洗和消毒。

储存设备：如平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等，用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存。

特点

耐用性：商用厨具需要经受长时间、高强度使用，因此要求具备较高的耐用性，能够经受频繁的使用和高温环境，具有较长的使用寿命。

安全性：商用厨具必须符合国家相关安全标准，确保在使用过程中不会发生意外。例如，燃气炉需要连接燃气管道，安装位置相对固定，对厨房通风要求较高；电磁炉虽然无明火，但存在辐射危害人体健康的质疑。

环保性：不锈钢等材质的商用厨具环保，无毒无味，不会有辐射，符合现代厨房对环保的要求。