火锅底料红烧土豆排骨

制作土豆排骨红烧火锅底料需要以下食材和步骤：

食材准备：

排骨 500克

土豆 2个（约350克）

食用油 适量

姜 适量

八角 5个

香叶 2片

桂皮 适量

干辣椒 适量

葱 适量

料酒 适量

冰糖 适量

老抽 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

郫县豆瓣酱 适量

火锅底料 适量

青红椒 适量（可选）

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，放入锅中，加入料酒和姜片，大火煮开后焯水2分钟，捞出沥干备用。

土豆处理

土豆去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化。

香料准备

姜切片，葱切段，大蒜剥皮，八角、香叶、桂皮、干辣椒准备好备用。

炒制香料

锅中加油烧热，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香。

加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

翻炒排骨

将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒均匀，上色。

加入生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、鸡精继续翻炒，使其充分入味。

加入土豆

将泡好的土豆块倒入锅中，与排骨一起翻炒3-5分钟。

加入适量的清水，没过食材，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到土豆软糯。

收汁

最后加入青红椒（如果使用），大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

炒制香料时要用小火，防止炒焦。

炖煮过程中保持小火，使排骨和土豆充分入味。

收汁时要注意火候，避免烧干。

这样一道美味的土豆排骨红烧火锅底料就完成了，适合与家人朋友一起享用。