不放鸡蛋开口笑的做法

开口笑的做法如下：

清水70克

砂糖100克

普通面粉200克

小苏打1克

食用油15克

第一步：奶锅里放上清水和砂糖，小火熬至砂糖融化稍微沸腾的状态关火，盛出晾凉备用。

第二步：面盆里倒上面粉，加上小苏打，先把食用油放进去搅拌均匀。

第三步：用冷凉的糖水直接和面，搅拌成面絮揉成一个光滑稍软的面团，密封饧面松弛10-15分钟。

第四步：松弛好之后直接揪取适量的大小，在掌心团成圆润的小圆球，先沾一些清水最后裹一遍白芝麻，再团一下整理形状，这样芝麻粘的更牢固，做好之后备用。

第五步：锅内油温烧热6成热的时候转小火，把一个个小面剂下进去，多拨动几次确保受热均匀，慢慢的就会浮起来然后开花，继续小火炸到变硬稍微有点变色这时候转大火开始上色到自己满意的程度，控油出锅。

下锅油温6成热时，干净干燥的筷子放进油锅立马起密集的小泡泡这个油温就差不多了。