红酒鹅肝有红酒吗

红酒鹅肝的制作过程中确实 包含了红酒。无论是哪种做法，红酒都是不可或缺的原料之一，用于腌制、煎制或熬制酱汁，以增添菜品的风味和香气。以下是一些具体的做法和红酒在其中的作用：

红酒鹅肝一：

将鹅肝切厚片，加入盐、胡椒粉和红酒腌10分钟后拍上面粉，下油锅煎成金黄色。另取锅加入油、葱姜炒香后，加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨，最后加入红酒勾芡取出摆放至盘中。

红酒鹅肝二：

鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。锅中倒入油，待至高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。锅中放入少许油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上。

红酒鹅肝三：

鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制1小时后煎七成熟备用；红酒加蜜糖烧汁适量，熬10分钟，煮成红酒汁备用；草莓切开、橙子切圆片衬底，莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好，淋上红酒汁即可。

法式红酒鹅肝：

鹅肝切片，用红酒和黑胡椒、盐腌制10分钟，两面沾上淀粉，平底锅放油煎至两面金黄，另起锅放油，加蓝莓酱、红酒、蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒熬至浓稠，浇到鹅肝上。

从以上做法可以看出，红酒在红酒鹅肝的制作中起到了至关重要的作用，不仅用于腌制和煎制，还用于制作酱汁，使鹅肝的口感更加醇厚，风味更加丰富。因此，红酒鹅肝里面确实包含了红酒。