绿色餐饮管理的基本要求

绿色餐饮管理的基本要求包括以下几个方面：

环境与设施

餐厅的设计和建设应节能省地，采用隔热、降噪、保湿材料，使用环保、安全、健康的建筑和装修材料。

设施设备配置应符合节能减排、绿色环保的要求，如使用节能设备、优化照明系统、加强水资源管理等。

食品安全与卫生

建立健全食品安全管理体系，确保食品的安全卫生，严格控制食品采购、加工、储存和服务环节，防止食品污染和食物中毒事件的发生。

食品的加工制作与管理应达到节约、卫生、安全的要求，明厨亮灶应符合相关标准，实施每日二次清洁消毒并有记录。

服务质量

提供优质的餐饮服务，满足消费者的需求和期望，倡导文明用餐，减少食物浪费。

对员工进行职业素质教育、服务知识技能和产品加工技能培训，以满足绿色餐厅工作质量标准实施的需求。

员工管理

员工应持有有效的健康证明，具备相应的食品安全知识和技能培训记录，关键岗位人员如厨师长、食品安全管理员等应具备专业资质或培训证书。