贵阳酸汤火锅底料做法

贵阳酸汤火锅底料的做法如下：

方法一

猪骨200克洗净后放入大锅中，加足量水，放入姜片和葱段，开大火煮沸，去掉浮沫后转小火熬煮1小时，加入酸汤底料或自制的酸汤底（使用泡椒、酸菜、番茄等食材煮成）。

加入适量盐和白胡椒粉增香，待汤底熬好后，调入适量的盐。

方法二

牛肉片、毛肚、冬瓜、黄鳝鱼（可选）切片，酸菜、泡椒、番茄切块备用。

所有食材准备好后，摆放在盘中，等待涮煮。

方法三

西红柿3-4个，大蒜2-3瓣，姜1片，红酸汤底料2勺，木姜子油一小勺，贵州糟辣椒1勺。

起锅放肥猪肉，中大火煎至金黄色，捞出油渣备用，油留在锅中。

锅中放入姜蒜末炒香，加入切好的番茄丁炒出汁水，加入红酸汤底料和糟辣椒炒一分钟，倒入适量开水，加入油渣，放入不好煮的食材，加小半勺木姜子油和适量盐，等水烧开即可烫菜。