火锅里面的米

火锅中使用的米主要有以下几种：

贵州豆米火锅中的豆米是晒干的四季豆，用水煮烂后食用，可以炒、煮汤或煮火锅。

粥底火锅通常使用上等小米和纯净水熬制，使米和纯净水完全融合，只留米粥中的各种维生素、矿物质、蛋白质和淀粉。籼米因其粘性小，适合做粥底火锅，而小米和糯米因粘性大，不适合。

在某些火锅做法中，白米饭会先煮熟，然后加入火锅底料和配料，使米饭充分吸收底料的味道。

有做法是将大米洗净沥干水分，加入适量花生油拌匀后冷冻，煮的时候直接下米，保持粥水微微沸腾，这样可以使粥底更加浓稠。

这些米在火锅中的使用方式各有特色，但共同点是都会经过煮制，使米粒饱满、粥底浓稠，从而提升火锅的口感和风味。根据个人口味和需求，可以选择不同的米来制作火锅底料或配料。