懒人火锅的锅底做法窍门
懒人火锅的锅底做法窍门如下：
麻辣锅底
材料：大蒜、生姜、朝天椒、葱、牛油、豆瓣酱、辣椒油、干辣椒、香叶、八角、花椒、鸡精、耗油、老抽、食盐。
步骤：
1. 大蒜生姜朝天椒葱切碎，锅中牛油融化，下入切好的调料炒香。
2. 下入豆瓣酱和辣椒油炒出红油，干辣椒下锅爆炒均匀。
3. 将香叶、八角、花椒、鸡精、耗油、老抽、食盐放入锅中加热水煮开。
番茄锅底
材料：番茄、葱姜蒜、洋葱、芹菜、香叶、番茄酱、食盐。
步骤：
1. 番茄开十字刀口放入开水中烫五分钟剥皮，分别将2个番茄切片剩余全部切丁，将番茄丁打成番茄汁。
2. 葱姜蒜洋葱芹菜全部切碎加香叶一起炒出香味。
3. 加入所有调料和番茄汁炒至浓稠，加入番茄片和同等量的水煮开。