胶东面鱼的做法

胶东面鱼的做法如下：

用料

面粉 500克

鸡蛋 1个

盐 适量

花生油 1500克

温水 400克

酵母 适量

做法步骤

步骤1：将面粉、鸡蛋、盐和酵母混合，多次少量加入温水和酵母，水和面粉的比例大约是7:10。和面时要一边手蘸水一边将面团从中心向外折叠按压，中间醒面半个小时后继续沾水揉面，直到水全部加入，面团呈糊状且难以成型。

步骤2：将醒好的面团放到常温处醒发两个小时左右，直到面团膨胀到原来的两到三倍大，内部形成蜂窝状。

步骤3：醒好的面团会出现大孔，将面团分成小块，用手轻轻拍打并划两刀，然后放入预热至八分热的油锅中。

步骤4：双手轻轻抻着面团两端，让面团中间接触到油，微微定型后松手。注意不要将面团抻得太厚，以免炸制时不成型。

步骤5：面团在油中炸三四分钟后，两面金黄即可出锅。

烹饪技巧

面团要和得软一些，这样炸出来的面鱼才会更加柔软。

炸面鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的胶东面鱼了。