西点蛋糕都有什么

西点的蛋糕品种繁多，以下是一些常见的品种：

清蛋糕：

也称为海绵蛋糕，是由鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。根据制作方法的不同，可以分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。

戚风蛋糕：

是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为蓬松，水分多而味道清淡不腻。

重油蛋糕：

也被称为磅蛋糕，需要大量的黄油经过搅拌后再加入面粉和鸡蛋制做而成。由于加入了大量的黄油，口感较实，口味香浓。

天使蛋糕：

由蛋液经过搅拌后产生的松软的泡沫，不加入一滴油脂，仅使用蛋清制作，因此颜色清爽雪白。

油蛋糕：

由油脂、砂糖和面粉为主要成分制成，具有组织松软、滋润细腻、带有浓郁奶香味等特点。

艺术蛋糕：

这类蛋糕通常注重装饰和造型，使用各种糕点和装饰手法来制作出精美的艺术品。

风味蛋糕：

根据不同的风味加入不同的辅料，如水果、奶酪、巧克力、果仁等，制作出各种口味独特的蛋糕。

派类：

包括各种派皮和馅料，如苹果派、樱桃派、乳酪派等。

塔类：

如椰子塔、水果船、蓝莓塔等，通常具有分明的层次和松酥的口感。

慕斯类：

如草莓慕斯、巧克力慕斯、咖啡慕斯等，口感细腻，通常加入凝胶剂使蛋糕具有丝滑的质地。

马卡龙：

是一种法式甜点，由杏仁粉、糖和蛋白制作而成，中间夹有奶油或果酱，口感香甜。

泡芙：

是一种由面糊和奶油馅制成的甜点，外皮酥脆，内部空心。

这些蛋糕品种各具特色，可以根据个人口味和需求选择不同的种类来品尝。