排骨番茄火锅怎么做

番茄排骨火锅的制作步骤如下：

排骨：500克，建议选择肉质细嫩的肋排。

番茄：3个，其中2个切块用于酱汁，1个切厚片用于装饰。

生抽：2勺，增添咸鲜风味。

米酒：1勺，去腥提香。

番茄酱：4勺，用于强化番茄风味。

白醋：1勺，平衡酸甜口感。

冰糖：适量，用于炒糖色，增加菜品光泽。

姜片、葱段：适量，用于炖煮增香。

八角、桂皮、香叶：各1份，用于提升层次感的香气。

油：适量，用于炒制和煸香。

将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和米酒，煮至浮沫出现后捞出沥干。这样可以有效去除血腥味，使排骨更加干净清爽。

热锅冷油，加入适量冰糖，小火慢慢融化至焦糖色后倒入焯水后的排骨，迅速翻炒，使其均匀裹上糖色，呈现诱人的光泽。