牛蝎子火锅底料

牛蝎子火锅底料的制作步骤如下：

准备香料

花椒1茶匙

茴香1茶匙

香叶2片

桂皮1片

处理牛蝎子

牛蝎子清水浸泡出血水。

锅中放入冷水，加入葱段、姜片、料酒和牛蝎子，大火烧开去血沫。

捞出牛蝎子控干备用。

炒制底料

放入约1勺香辣底料，润一下锅。

放入牛蝎子炒匀，加入老抽、生抽、烹入料酒。

再放入冰糖入锅。

香料混合倒在香料包中，把香料包投入锅中。

最后放入小米椒。

炖煮

加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

建议：

根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。