火锅田鸡的做法有哪些

火锅田鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典火锅田鸡

原料：

田鸡

猪肥瘦肉

猪脑花

水牛毛肚

牛环喉

冬瓜

干贝

泡青菜

冬寒菜

葱

青蒜苗

调料：

陈皮

姜片

花椒

冰糖

料酒

盐

汤

胡椒粉

味精

做法：

1. 将田鸡宰杀，斩头、去皮、去内脏，洗净，剁成四块。

2. 猪肥瘦肉入开水锅中氽去血水，煮几分钟，捞出切成大而薄的片。

3. 猪脑花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干净，捞出沥水。

4. 水牛毛肚洗净，撕片，切块。

5. 牛环喉治净，切成6厘米长的条。

6. 冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。

7. 干贝洗净放小碗内，加少许开水，上笼蒸10分钟，取出冷却后用手撕碎。

8. 泡青菜洗净，切成条。

9. 冬寒菜洗净，取大叶。