餐饮业正餐是什么

餐饮业中的“正餐服务”是指在 一定场所内提供的以中餐、晚餐为主的各种中西式炒菜和主食，并由服务员送餐上桌的餐饮活动。正餐通常包括午餐和晚餐，是人们日常生活中不可或缺的一部分。在餐饮行业中，正餐是市场份额最大的赛道，2022年占整个餐饮市场的57%。

正餐服务不仅仅是提供食物，还是一种社交活动，处理人际关系的社交场所。正餐以宴饮活动为主要社交载体，背书社交活动中的规格等级，显性社交关系的价值重量，迎合被请者的口味喜好，同时填补社交活动中的空白时机，活跃社交活动中的氛围，丰富社交活动中的环节。

正餐的特点是食物种类丰富，能提供足够能量和营养，满足身体需求。正餐包括的食物很多，如米饭、炒菜、包子、饺子、面条等，讲究的人家，吃炒菜可以配米饭，也可以配馒头，爱吃面食的就更花样繁多了，饺子也分蒸饺、水饺、包子、馅饼、死面饼、发面饼、汤面、打卤面等等。

不同国家和地区对正餐的定义和时间安排有所不同。例如，在20世纪西方社会，晚餐被视为正餐，而在诺曼人时代，正餐是上午11点，罗马人则在下午3-4点之间，法王查理五世统治期间为上午9点。在现代英国，中产阶级将早餐作为正餐，而现代英国工人阶级家庭则将早餐视为点心。