熟馋豆做法大全蚕豆
炒豆
将蚕豆在热沙中炒熟，豆皮略为爆裂，豆仁硬中带酥。这是学生时代常见的零食。
茴香豆
蚕豆先炒熟，趁热倒入冷水中，水汽弥漫，豆子外皮膨胀打绉，然后捞出配上五香作料慢慢闷煮再收干水份。
川豆芽
蚕豆浸泡到长出小芽，然后配上作料细火慢煨，煮得极其酥烂却又颗颗完整。
炒蚕豆
锅中水开后，加入一勺食用油，再倒入蚕豆，烫一分钟后捞出。油热后下入五花肉，炒出油脂，放入蒜末和小米辣，加少许老抽炒香，再倒入蚕豆调味，加盐、鸡精、蚝油、少许生抽，开小火翻炒至入味。最后加入韭菜，再次翻炒几下即可出锅。
烧蚕豆
先把蚕豆洗干净，准备好调料（一截桂皮、几片香叶、两颗干辣椒）。放半锅水，三小勺盐，豆子、调料一起下锅煮，大概10分钟，看到蚕豆微微有了裂纹，那样才入味。关火，将蚕豆捞至碗中。准备花椒和葱花，撒在蚕豆上，锅中放油，油量以刚好淹没蚕豆为宜。待油温七成热时，将油倒入碗中，呲喇一声，这样做的炒蚕豆颜色翠绿，软嫩入味。
油炸蚕豆
蚕豆放入温水中浸泡8小时，再加入苏打粉拌开，浸泡1小时捞出，切成十字刀花，放清水中洗净，晾干。炒锅注油烧热，放入蚕豆，炸至爆开、呈焦黄色时捞出，趁热时加入盐、五香粉拌匀。
腊肠炒蚕豆
蚕豆去皮取豆瓣洗净，香肠切丁。炒锅注油烧热，下入葱、姜爆锅，再下入蚕豆瓣炒至变色，加入盐、水、香肠、料酒烧软，勾芡即可。
蚕豆炒虾仁
虾去壳制成虾仁，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌十分钟，浆上湿淀粉和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半，开水焯过后再过凉水。炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒片刻，再放入虾仁，淋料汁炒匀。