竹笋应该怎么煮火锅好吃

竹笋做火锅的吃法有很多种，以下提供几种不同的做法：

将笋子洗净切好备用。

准备鱼糕适量备用。

在锅中放入适量肥肉，翻炒出油。

加入适量水，将笋子倒入锅中煮一会。

加入备好的瘦肉丸子。

加入适量食盐和五香粉。

将切好的鱼糕倒入锅中，煮至笋子熟透。

起锅，加入适量鸡精，美味的笋子火锅就做好了。

主料：农家鸡一只。

辅料：干笋、竹笋、蘑竽、小竽头、青笋、蘑菇、芹菜。

调料：自制火锅料、啤县豆瓣、红油、料酒、高汤、味精、盐、辣椒、花椒、香料、大葱、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、铜寇、香叶、桂皮、草果、山莱、八角、小茴香。

做法：

牛油为火锅料先将除小茴香之外的火锅料放入干锅，充分炒香，最后加小茴香。

把料乘起来，放入适量的菜油，温度适宜后加豆瓣酱充分炒香，把先前炒好的火锅料放入一起炒制3分钟左右，加大骨汤、加牛油熬制40分钟左右汤料就好了。

鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。

起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分钟左右。

竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。

宰好笋壳，切金钱片，下锅90秒即可食。

一大包糟辣笋锅底才二十几块钱，涮豆腐、白菜、藕片，打个蘸水，或者直接就一碗芝麻、辣椒面的干碟。

咕嘟咕嘟地煮上几分钟，酸香四溢，夹起颤颤巍巍的豆腐送进嘴巴里，舌尖一瞬间被酸辣点燃，四溢的口水包裹住滑嫩的豆腐，软与鲜、辣与酸夹缠在一起，滚烫、温情又暧昧。

白菜则煮到叶软梗脆就要立刻捞起来，这时候的甜鲜无与伦比。

当然，糟辣笋锅底里自带的笋一定是要作为压轴的，最后的最后，你会发现这笋竟然依然脆口，经过糟辣椒的浸透、再经过火锅中的翻滚，笋仿若得了生之真谛，出落的干净清脆却不乏浅淡糟香。

末了再来一碗饭，淋上一勺酸汤，直吃的肚里鼓鼓囊囊，一本满足。

全家一起，或是三五好友聚会的时候，只需要再加点鱼丸、米粉一类，整个锅又会变得完全不一样。鱼丸，最好是返璞归真、没有太多花哨添加的潮汕手打鱼丸。好的糟辣笋锅底，笋总是要好的。当季鲜笋是前提，脆、嫩、鲜、水分足是要求，这些一起成就了一份山野的脆甜。

笋之外，难得的是与之相配的糟辣椒。从糟辣椒变成糟辣笋还有关键一步，炒制。这一步，老师傅们有自己的秘法，最独创的属木姜子油的加入。大暑前后的木姜子，以传统压榨和现代萃取结合的工艺，才能得一派脂调味香。

以上是几种竹笋做火锅的做法，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。