西点科目

西点科目主要包括以下内容：

裱花蛋糕课程：

学习如何使用糖霜、奶油等装饰蛋糕，包括各种裱花技巧和蛋糕造型的制作。

面包课程：

掌握各种面包的制作方法，包括面团制作、发酵、整形和烘焙等。

甜点课程：

学习制作各种甜点，如蛋糕、饼干、派、蛋挞等，以及巧克力和法式甜点的制作。

翻糖课程：

学习制作形态逼真的翻糖蛋糕，包括翻糖技巧和造型设计。

糖艺课程：

学习糖艺的基本技巧，包括糖的加热、塑形和装饰等。

中西点心课程：

学习中西式点心的制作方法和技巧，如中式月饼、包子等。

经典西式西点：

学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》等理论知识。

常温蛋糕：

包括戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、浮云卷、肉松小贝、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、奥地利蛋糕、金丝枣泥蛋糕等。

烘焙基础知识：

了解烘焙的基本原理、原料和工具的使用方法。

糕点制作：

包括各种蛋糕、饼干、派、蛋挞等的制作。