有难度的西点

菠罗包：

制作菠罗包需要掌握面包的软度和菠罗皮的脆度之间的平衡，是一个技术难度较高的品种。

天使蛋糕：

这款蛋糕仅使用蛋白作为膨胀原料，不加任何油脂和其他材料，制作过程对蛋白的打发技巧有较高要求。

海绵蛋糕：

虽然主要材料包括全蛋、面粉、糖和油脂，但制作过程中需要掌握全蛋式打发和分蛋式打发的技巧，以获得理想的口感。

雪芳蛋糕 （戚风蛋糕）：水分含量较多，需要使用baking powder作为膨胀原料，制作过程中对温度和时间的控制要求较高。

酸樱桃和丹麦愉快果薄片状油酥面饼：

这款甜点需要精确控制油酥面饼的薄度和奶油的涂抹，同时还需要糖渍樱桃和橙味利口酒的使用，制作过程较为复杂。

波尔多的卡娜蕾：

这款甜点由糕点大师Niko Triantafillou创造，外层焦糖上色和内部乳芯的口感都需要精细掌握。

阿拉斯加火焰冰淇淋蛋糕：

这款蛋糕结合了冰淇淋和巧克力蛋糕，制作过程中需要精确控制温度和淋酱的时机，以呈现火焰效果。

树桩蛋糕（木材蛋糕）：这款蛋糕需要模仿树桩的形状和质感，制作过程较为复杂，需要一定的雕刻技巧。

泡芙塔：

外层焦糖裹住奶油泡芙，制作过程中需要掌握泡芙的膨胀度和焦糖的烹饪时间。

摩卡达克瓦兹：

这款甜点结合了摩卡和达克瓦兹的口感，制作过程中需要精确控制材料的搭配和烘烤时间。

这些西点的制作难度较高，需要掌握一定的烘焙技巧和精细的工艺，但成功制作后带来的满足感和成就感也是无与伦比的。建议烘焙爱好者在掌握基本技巧后，可以尝试这些有难度的品种，以提升自己的烘焙水平。