西点用的色素
在西点制作中，可以使用多种天然和人工合成的色素来增添食物的颜色和风味。以下是一些常见的西点用色素：
红曲红
由红曲米发酵加工而成，呈肉粉色至红色，常用于蛋糕、面包、香肠、调料和腐乳等的着色。
红甜菜粉
由红甜菜烘干脱水后加工成粉末，颜色较浅，遇碱会褪色，适用于需要浅红色调的面点。
β-胡萝卜素
是一种天然类胡萝卜素，呈橘黄色至黄色，适用于慕斯、果冻等含水量高的甜点。
抹茶粉
是一种绿色粉末，常用于混合面粉、淡奶油和巧克力，能吸水，适用于面团和面糊。
紫薯粉
经过烘烤后颜色稳定，常用于烘焙中的紫色系食品，如紫薯芋泥等。
可可粉
含有天然的棕色调，常用于蛋糕、饼干等烘焙食品中，增添丰富的风味和颜色。
紫草
含有紫色素，可以用于制作紫色糕点。