火锅蒜蓉小米椒蘸水做法

食材：

蒜 4 瓣

香葱 2 棵

香菜 2 棵

小米椒 2 个

生花生米 1 小把

蚝油 1 汤匙

生抽 2 汤匙

熟白芝麻 1 小撮

食用油 少许

具体做法：

1. 蒜剥皮切成细细的蒜蓉，也可以捣成蒜泥。

2. 香葱洗净切碎，小米椒洗净切圈，全部放进蒜泥中。

3. 烧点儿热油，趁热泼到蒜蓉香葱碎小米椒圈上，激出香味儿。

4. 趁热加入生抽。

5. 再加入蚝油。

6. 搅拌均匀，此刻香味儿已经是四溢了。如果感觉浓稠，可以适量加些凉白开水。

7. 小火无油炒香花生米，用最小火把花生米焙香。然后晾凉，搓掉红衣，擀成带些颗粒的花生碎。

8. 把花生碎加到蘸料中。

9. 香菜洗净切碎段儿，加到碗中，再来点儿熟的白芝麻。

10. 充分搅拌均匀，这蘸料就大功告成了。

这种蘸料适合搭配各种火锅食材，尤其是肉类和海鲜，能增添丰富的层次感和辣味。