西点师燕麦面包做法

1. 顶焙全麦粉燕麦面包

食材：

顶焙全麦粉300g

白砂糖25g

食用盐3g

酵母3g

液种30g

水180g

燕麦片适量

做法：

1. 除燕麦片外将所有物料称量加入厨师机中，加入水进行搅拌面团。

2. 面团搅拌至表面光滑，并放入器皿中进行一次发酵，面团发酵一倍大后，用手指戳洞没有回缩即可。

3. 轻拍排气，将面团均等分割45g，并搓圆松弛。

4. 将松弛后的面团再次搓圆整型，表面沾上燕麦片，放入烤盘进行最后的发酵。

5. 面团发酵一倍大后进行烤焙，上火200下火180烤焙15分钟即可。

2. 牛奶燕麦面包

食材：

普通面粉250克

燕麦片2大勺

牛奶2袋

蜂蜜2小勺

盐1小匙

鸡蛋1个

黄油2小勺

做法：