西点烘焙蛋糕甜点配方

可可蛋糕

配方食材：

鸡蛋6个

牛奶70克

玉米油50克

可可粉15克

奶粉10克

白砂糖50克

柠檬汁适量

制作步骤：

1. 50g玉米油加热至70度，加入15g可可粉搅匀；

2. 加入奶粉冲泡的牛奶，搅拌至乳化；

3. 加入60g低筋面粉和6个蛋黄，搅拌至顺滑；

4. 6个蛋清冷冻至冰碴，分三次加入50g糖，打发至小弯钩；

5. 舀两勺蛋白霜，加入蛋黄糊里搅拌均匀；

6. 倒入剩下的蛋白霜，上下颠至均匀，装入模具，震出气泡；

7. 烤箱预热上下150度，烤30分钟；

8. 放凉切圆备用；

9. 用奶油及装饰物做装点即可。

焦糖奶油蛋糕

配方食材：

淡奶油200克

焦糖酱20克（打发到6分再放焦糖酱）

制作步骤：

1. 50g玉米油加热至70度，加入15g可可粉搅匀；

2. 加入奶粉冲泡的牛奶，搅拌至乳化；

3. 加入60g低筋面粉和6个蛋黄，搅拌至顺滑；

4. 6个蛋清冷冻至冰碴，分三次加入50g糖，打发至小弯钩；

5. 舀两勺蛋白霜，加入蛋黄糊里搅拌均匀；

6. 倒入剩下的蛋白霜，上下颠至均匀，装入模具，震出气泡；

7. 烤箱预热上下150度，烤30分钟；

8. 放凉切圆备用；

9. 用焦糖奶油和装饰物做装点即可。

提拉米苏慕丝

配方食材：

糖110克

低筋面粉115克

蛋5个

杏仁粉35克

咖啡粉适量

淡奶油芝士450克

鱼胶片4片

杏仁酒25克

鲜奶油300克

咖啡100毫升

制作步骤：

1. 把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里，加以搅拌至凉；

2. 加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油；

3. 以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部，撒上咖啡粉；

4. 挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼；

5. 挤上淡奶油芝士于饼面后，再放上已浸过咖啡的第三层饼；

6. 以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里；

7. 取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。

这些配方涵盖了不同类型的蛋糕，从传统的海绵蛋糕到精致的西点蛋糕，再到具有特定风味如抹茶、芒果和柠檬的蛋糕。您可以根据自己的口味和喜好选择合适的配方进行尝试。