跳兔好吃

跳水兔确实 非常好吃，它是一道具有四川地方特色的川菜，以其鲜嫩、微辣、香酥、可口的口感而著称。以下是跳水兔的几种做法，供您参考：

兔肉切小块，用清水洗净后，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

锅热后放油，将腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟后起锅。

重起油锅，放花椒、姜蒜炒香，入豆瓣酱炒出红油，加入小米椒和二荆条炒香，加水煮开后放入兔肉煮两分钟，调味后出锅。

兔肉剁成小块，加盐、胡椒粉、鸡精、白糖、料酒抓拌上劲，加入鸡蛋清和淀粉抓匀后腌制。

锅炙热后放入泡辣椒、姜蒜米炒干水分，加辣椒面火锅底料炒香，加入清水后调入鸡精、味精、胡椒、白糖，放入子姜丝，大火烧开后下入腌制好的兔肉，小火煮两分钟后关火焖几分钟，最后加入藤椒油和芹菜节出锅。

兔肉切小块，用清水浸泡一小时去除血水和腥味，然后沥干水分，加入淀粉、料酒、生抽和油抓匀腌制。

锅中倒油，大火将兔肉和姜片倒入翻炒至变色，出锅备用。

锅内留底油，放入花椒爆香，再下姜蒜颗粒、小米辣、姜丝、豆瓣酱翻炒均匀，倒入兔肉，加水后大火煮3分钟，调味后出锅，最后撒上香菜节点缀。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。跳水兔的麻辣鲜香，搭配蔬菜和香料，不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是聚餐和节日餐桌上的佳肴。