清炒扁梅豆怎么做好吃

清炒扁豆的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：经典清炒

准备材料

扁豆：300克，洗净去筋，切成小段或斜刀片

蒜末：适量（约2瓣蒜，切碎）

姜末：适量（约1小块姜，切碎）

干辣椒：适量（根据个人口味调整，切碎，可选）

盐：适量

鸡精（可选）：少许

食用油：适量

制作步骤

准备扁豆：将扁豆洗净后去筋，切成小段或斜刀片，这样炒制时更容易熟透且口感更佳。

焯水扁豆：锅中注入适量清水，烧开后放入扁豆，焯水约2分钟，直至扁豆变色且略微变软。捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。这一步可以去除扁豆的豆腥味，同时保持其翠绿色泽。

炒制调料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末和干辣椒碎（如果喜欢辣味），快速翻炒出香味。

加入扁豆：将焯水后的扁豆倒入锅中，快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐调味。