凯里酸汤火锅的作法

凯里酸汤火锅的做法如下：

材料准备

火锅底料：凯里酸汤底料、辣椒酱、蒜蓉、姜末、花椒粒

蔬菜：小白菜、豆芽、韭菜、木耳、黄秧白菜等

肉类：牛肉片、羊肉片、鸡肉片等

海鲜类：虾、蟹、贝类等

其他配料：干豆腐、豆皮、豆泡等

蘑菇类：鸡腿菇、金针菇、草菇等

调料：酱油、香菜、蒜泥、花生酱、葱花等

制作步骤

将酸汤底料、辣椒酱、蒜蓉、姜末、花椒粒放入锅中，加水煮沸，煮制出酸辣的底料。

蔬菜洗净切好，肉类和海鲜类切好备用，豆腐皮、豆泡等提前准备好。

火锅烧热后，先放入蔬菜煮熟，再加入肉类、海鲜类和其他配料、蘑菇类等。

煮熟后，捞入碗中，调入蒜泥、酱油、花生酱等调料，撒上香菜、葱花等进行装饰。

根据个人口味将食材蘸入蒜泥、酱油、花生酱等进行食用。

小贴士

酸汤的调制：酸汤是凯里酸汤火锅的灵魂，可以选择网购的凯里酸汤底料，也可以自制。自制时，可以将西红柿、青红辣椒、洋葱等炒出红汤，再加入酸汤底料和盐煮沸。

蘸碟制作：可以制作自己喜欢的蘸碟，例如湖南口味的蘸碟，包括贵州糊辣椒粉、葱姜蒜、生抽、陈醋、芝麻油、花生芝麻酱等。

这样一道酸辣开胃的凯里酸汤火锅就完成了，适合夏天食用，能够增进食欲。