腿棒骨怎么做好吃

要做出美味的腿棒骨，可以参考以下几种方法：

方法一：经典炖汤

准备食材

猪棒骨500克

葱2根（切段）

姜3片（拍散）

八角2颗

生抽10克

盐适量

鸡精适量

香油5克

蚝油10克

料酒20克

制作步骤

清洗猪棒骨：将猪棒骨洗净，去掉血水和杂质。建议让摊主帮忙剁开，这样更容易出味。

焯水去腥：锅中加入足量冷水，把猪棒骨放入，开火煮沸后撇去浮沫，捞出猪棒骨，再次冲洗干净。

炖煮汤底：将猪棒骨放入干净的锅中，加入葱段、姜片和20克料酒，开火慢慢炖煮40分钟，确保猪棒骨的骨髓与肉质完全释放。

加入香料：接着加入八角，继续炖煮20分钟，让汤底更香浓。

调味：关火前10分钟，加入10克生抽、适量盐和鸡精调味。注意，盐不宜过早加入，这样能保持猪肉的嫩滑口感。

最后点缀：炖好后，取出猪棒骨，将肉剔出放入碗中，加入5克香油、10克蚝油和葱花，搅拌均匀，即可享用。

方法二：电饭煲炖煮

准备食材

大棒骨

淡盐水

姜片

料酒

大料

生抽

老抽

毛油

盐

冰糖

快过期啤酒

制作步骤

浸泡清洗：大棒骨先用淡盐水浸泡15分钟，通过观察和换水清洗，去除骨头中的杂质和血水。

焯水：将大棒骨冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后焯水5分钟，进一步去除骨头内部的杂质。

炖煮：焯水后的大棒骨放入电饭煲，加入姜片、大料、生抽、老抽、一勺毛油、一勺盐、一块冰糖，以及半瓶快过期的啤酒和一碗黄河水。盖上电饭煲盖子，选择炖肉模式炖煮半个钟头，让大棒骨充分吸收调料的味道并变得软烂。

收汁：炖煮结束后，大火收浓汤汁，直到汤汁能挂在骨头上不滴流，即可出锅享用。

方法三：高压炖煮

准备食材

大棒骨

姜片

葱段

桂皮

八角

花椒

干辣椒

黄豆酱油

老抽

蚝油

香叶

冰糖

盐

胡椒粉

料酒

食用油

制作步骤

浸泡清洗：棒骨用清水浸泡一个小时，去除血水和杂质。

焯水：泡好的棒骨凉水下锅，加入少量料酒去腥，水开后撇去浮沫，焯水时间约10分钟。

清洗：盆里倒一点温水，把焯水的棒骨倒入盆中，用手认真清洗骨头表面的血沫和杂质。

煎棒骨：锅里倒适量油，放入姜片煎出香味，然后将棒骨煎至表面微微焦黄。

加水炖煮：煎好的棒骨倒入热水，加入葱段，煮15分钟，汤色变白后继续炖煮。

高压炖煮：将棒骨倒入高压锅，倒入原汤，加入调料，上汽炖30分钟。

出锅：时间到后慢慢放气，打开锅盖，一股浓郁香味扑鼻，即可出锅享用。

小贴士

焯水：焯水是去除骨头腥味的关键步骤，一定要冷水下锅，并不断撇去浮沫。

调味：生抽和老抽的加入要适量，避免颜色过深影响口感。

炖煮：炖煮过程中要保持小火，使骨头充分吸收调料的味道，同时避免过火导致肉质变硬。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法，做出美味可口的腿棒骨。