麻辣牛肚火锅做法

食材准备：

牛肚：500克

牛肉：200克

香菜：50克

青蒜：50克

豆皮：50克

蘑菇：50克

莴笋：50克

鸡蛋：1个

食用油：适量

老抽：1大勺

生抽：2大勺

料酒：1大勺

鸡精：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

郫县豆瓣酱：1大勺

水：适量

火锅底料：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

制作步骤：

牛肚处理

将新鲜牛肚清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除杂质。

将牛肚放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时。

煮好的牛肚捞出，切片备用。

汤底熬制

锅中加入适量水，放入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢熬。

慢慢加入牛骨汤（或鸡骨汤），继续熬制，使汤底更加鲜美。

火锅食材准备

牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

香菜、青蒜、豆皮、蘑菇、莴笋等食材洗净切片。

火锅制作

将处理好的牛肚片、腌制好的牛肉片依次放入火锅中。

加入香菜、青蒜、豆皮、蘑菇、莴笋等食材。

慢慢加入熬好的汤底，煮至食材熟透即可。

蘸料准备

将蒜末、葱花、香菜混合，可根据个人口味添加醋、香油等调味。

食用

等食材煮熟后，蘸上调好的蘸料，趁热享用。记得随时添加新鲜蔬菜，保持汤底的鲜美。

小贴士：

牛肚在烹饪过程中要掌握好火候，以免过于老硬。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的麻辣牛肚火锅就完成了，搭配一碗米饭，绝对让人满足。