50种火锅调料打造经验

制作火锅调料需要根据个人口味和地域特色进行调整，以下是一个基本的商用火锅配方教程，以及一些常见的火锅蘸料配方：

基础火锅底料配方

材料：

牛油 1公斤

鸡油 500克

花椒 100克

八角 50克

桂皮 30克

香叶 20克

豆蔻 30克

草果 30克

桔子皮 20克

香茅 20克

青蒜 500克

生姜 300克

大葱 300克

郫县豆瓣酱 500克

老抽 100克

料酒 200克

白糖 50克

鸡精/味精 50克

清水 适量

制作步骤：

1. 准备香料：将花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、桔子皮、香茅等香料清洗干净，备用。

2. 处理牛油和鸡油：将牛油和鸡油放入锅中，用小火慢慢融化。