芒果西点配方

配方一

食材：

消化饼干120克

黄油40克

芒果1个

浓稠酸奶适量

吉利丁片3片

淡奶油250克

白糖25克

步骤：

1. 将消化饼干敲碎，铺在六寸模具底部，加入黄油搅拌均匀后按压紧实，放入冰箱冷藏备用。

2. 芒果去皮取肉，放入破壁机中打成芒果泥。

3. 吉利丁片用冷水泡软，与芒果泥混合加热至吉利丁片融化。

4. 淡奶油加入白糖打至八分发，与芒果泥混合均匀。

5. 将混合好的慕斯倒入模具中，震动几下排出气泡，放入冰箱冷藏四小时即可。

配方二

食材：

芒果260克

淡奶油260克

吉利丁片30克

牛奶260克

步骤：

1. 芒果切小块加入牛奶160克搅打成芒果泥。

2. 吉利丁片放水里泡软备用。

3. 淡奶油加糖打发至有纹理后放冰箱冷藏备用，剩余100克牛奶稍微加热加入泡软的吉利丁片搅拌融化备用。

4. 取部分芒果泥倒入融化的吉利丁片里搅拌均匀，再倒入剩下的芒果泥里面搅拌均匀。

5. 然后倒入打发的淡奶油里面搅拌均匀，倒入杯子中冷藏4小时。

6. 冷藏好了之后放入芒果丁、蓝莓装饰即可。

配方三

食材：

蛋糕底：消化饼干80克，无盐黄油25克

万用芒果泥：芒果250克，糖50克，柠檬汁5克

香缇巧克力慕斯：黑巧克力50克，淡奶油15克，吉利丁片1克，淡奶油50克

芒果慕斯层：温芒果泥80克，吉利丁片2克，淡奶油50克

芒果芝士层：奶油奶酪150克，糖粉15克，原味酸奶30克，香草精2克，芒果泥120克，吉利丁片4克，淡奶油150克

芒果啫喱层：温芒果泥30克，温水30克，吉利丁片2克，芒果60克

步骤：

1. 万用芒果泥：将芒果肉切块，放入奶锅中，加入砂糖开火煮，不用加水，煮至芒果出水，果肉开始变软烂，加入柠檬汁，煮到果肉弥散，汁水变多即可关火，将果肉倒入料理机，打至顺滑无颗粒状态的芒果泥。

2. 香缇巧克力层：取黑巧放入盆中，倒入淡奶油，放入微波炉加热10秒或隔水加热，搅拌至顺滑，加入1g泡软的吉利丁片，搅拌至无颗粒状态，淡奶油打发至5分发，将黑巧液倒入，快速搅拌至顺滑均匀，倒入模具中冷藏30分钟。

3. 芒果慕斯层：取80g温热的芒果泥，放入提前泡软的吉利丁片，搅拌至融化混合，倒入搅打至5分发的淡奶油中，充分搅拌均匀，取出巧克力慕斯圈，倒入巧克力上层，再放回冰箱冷藏1小时以上。

4. 蛋糕底：消化饼干压碎加入融化的黄油拌匀，倒入模具中压平，再放入冰箱冷藏凝固。

5. 芒果芝士层：温室软化奶油奶酪，用打蛋器搅拌成顺滑状态，加入糖粉、原味酸奶、香草精，直到所有材料混合均匀，倒入120g芒果泥搅拌顺滑后，加入融化的吉利丁片迅速融合。

6. 芒果啫喱层：温芒果泥30克，温水30克，吉利丁片2克，芒果60克，做法与上述类似。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方进行制作。