商用西点配方书籍推荐
《职人手感吐司》 - 吴克己特点：
内含42款不同风格吐司的详细步骤，包括配方比例、擀卷手法和烘焙时间。适合新手和有经验者，特别推荐使用低糖吐司盒和夏天使用冰牛奶冰面粉的技巧。
《太阳之手116款真正顶级风味面包》- 吴武宪
特点： 包含116款各式面包的详细步骤和造型，适合追求面包风格和口味多样性的烘焙爱好者。部分原料可能难以购买，但可以用其他原料代替。《安德尼斯烘焙坊的秘密》
- 吴克己
特点： 种类更齐全，接近一家小型面包店的出品，详细介绍了制作工序、面包原材料和酵母制作。几乎每一种配方都值得尝试。《零搅拌手温面包》
- 艾力克·徐
特点： 不需要搅拌机，只需轻柔的手劲，适合喜欢简约烘焙方法的朋友。《新时代的面包制法》
- 竹谷光司
特点：
适合开店的朋友或面包师、家庭烘焙者，内容包含简单的理论、酵母、美拉德反应等基础知识，以及多个名师的配方分享和个人经历。